Rohwaren aus der Natur sind typisch für Westschweden. Es handelt sich längs der Küste von Bohuslän um Fisch und Schalentiere. Viele meinen, dass es ein absoluter Höhepunkt ist, auf der Kante eines Bootsstegs zu sitzen und frische Garnelen direkt aus der Tüte vom Fischhändler zu essen. In Dalsland gibt es reichlich Wild wie Elch und Reh, aber auch so etwas besonderes wie Biber.
Aus den Seen kommen feiner Weissfisch, Hecht und Barsch. Gezüchteter Edelfisch ist beliebt und wird sowohl frisch als auch geräuchert verkauft. Während des Sommers, wenn der Boden reich an Pilzen und Beeren ist, gehören diese Früchte der Natur selbstverständlich auf den Esstisch.
In Västergötland dreht sich auch viel um Fisch - geräucherter Fisch aus den grossen Seen Vänern und Vättern. Weiter kann die Käseherstellung in Falköping erwähnt werden. Die Gegend um die Stadt herum gehört zu den "kuh-dichtesten" im ganzen Land.
