A A A

Skriv ut, endast listningsresultat, produktblad och artiklar

Sitemap

»»

Ta köksvägen till Göteborg och Västsverige Det enkla är ofta det geniala. Detta gäller i hög grad för maten och måltidsupplevelserna på Göteborgs och Västsveriges krogar. Göteborg har fem krogar med stjärnstatus (en stjärna i Guide Rouge); Sjömagasinet, 28+, Basement, Fond och Kock & Vin. Temat är ”Smaka på Göteborg”. En uppmaning värd att följa. Västsverige har "Smaka på Västsverige" i Bohuslän, Dalsland och Västergötland finns det 22 mästerkrogar på temat ”Västsvensk Mersmak”. Med perfekta råvaror och lika perfekt anrättning av måltiderna, som gemensam nämnare.

Robin har anledning att vara både stolt och glad. Han vann både guld och silver i SM i Mathantverk 2008.

Guld och silver i SM i Mathantverk till cum pane ekologisk bakverkstad!

Göteborgs gladaste bagare; Robin Edberg – har förärats både guld- och silvermedalj i de Svenska Mästerskapen i Mathantverk under Saerimnermässan 14-16 oktober i Ås utanför Östersund.

Mästerskapet arrangerade för tolfte gången av Eldrimner; ett nationellt resurscentrum för småskalig hantverksmässig livsmedelsförädling. Föreningen arbetar för att stimulera och marknadsföra mathantverket i stort som smått och den årliga tävlingen innefattade över 30 tävlingsklasser varav bröd är en av dessa.

Baguetten knep guld!
Det var Robin Edbergs fantastiska baguetter som banade vägen till guldmedalj i klassen surdegsbröd. Den namnkunniga juryn gav motivationen:
"Modigt att skicka en vetesurdegsbaguette. Fantastiskt bra genomfört, vackert gräddat och tilltalande med den klassiska luftiga och saftiga strukturen och med fin lång eftersmak".

Inte nog med det - Robins Jägerkruste belönades med silverpengen i klassen ”Bröd bakat med både surdeg och jäst”. Jägerkruste har sitt ursprung i Tyskland, precis som Robins fru Christiane. Motivering löd:
"Ett vackert bröd med doft och smak av solros och nötigt, saftigt inkråm. Sprider solig känsla även inombords".

cum pane ekologiska bakverkstad - kollage

Den lilla kvartersbutiken cum pane ekologiska bakverkstad driver Christiane och Robin Edberg med stor framgång i Majorna, Göteborg.

Ekologiska råvaror
I stadsdelen Majorna hittar vi Robins kulinariska tillhåll: cum pane ekologisk bakverkstad i Göteborg – bageri och butik i ett!

Namnet cum pane är latin och betyder ungefär ”den du delar ditt levebröd med”. Från cum pane härstammar också orden kompanjon och kumpan. Och ja! – namnet ska skrivas med små bokstäver, förtydligar bagaren Robin.
- Medaljerna är en fantastiskt stimulerande uppmuntran. Jag arbetar i liten skala med en medveten kvalitetspolicy. Jag bakar nästan uteslutande på surdeg och använder enbart ekologiska råvaror. Mina baguetter med surdeg har snabbt blivit populära. Dessa bröd bakas endast till fredagar och lördagar och de brukar ta slut fortare än kvickt! Numera måste kunderna förbeställa för att vara säkra på att få dem.

Det var så sent som i april som Robin Edberg och hans hustru Christiane öppnade sin bakverkstad i Majorna i Göteborg.
Vilken öppning!

cum pane ekologisk bakverkstad i Göteborg
Mariagatan 17, Göteborg
Tel 031-12 15 41